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CHARDONNAY I.G.T.

Il est exclusivement obtenu des raisins chardonnay vinifiés dans des cuves en acier avec une température de fermentation allant de 16° à 18°C., permettant ainsi d'obtenir les meilleurs parfums. Sa robe est jaune paille avec des reflets verdâtres. Son bouquet est caractéristique avec un léger parfum de pain grillé. Sa saveur est sèche, agréablement amère, avec un arrière-goût rappelant le bouquet. Grâce à sa basse acidité (4,5 - 5 gr/l) il convient tant comme vin d'apéritif, que pour accompagner des plats légers comme le poisson ou les viandes blanches. Il est conseillé de le servir à une température de 18°C.

PINOT CHARDONNAY BRUT

Il est obtenu avec les meilleurs raisins du Pinot Chardonnay, récoltés en avance afin d'avoir une acidité plus élevée, très important pour la phase de "spumantizzazione", et suivit d' une procédure d'élaboration très légère, avec un foulage doux et une température contrôlée de fermentation de 18°C. Le vin obtenu est ensuite mis à fermenter dans des autoclaves appropriés en acier pendant environ 6 mois, avec la fameuse méthode Charmat longue. Avec ces procédés on obtient un spumante très agréable du point de vue du bouquet qui est délicat et léger, du perlé fin et persistant qui ne dérange pas le palais; la saveur est typique du cépage Chardonnay, amère avec un arrière-goût aux saveurs aromatiques. Il convient tant comme apéritif, que pour accompagner un repas à base de plats délicats ou de poisson.