Weine
Chardonnay
Pinot Chardonnay
Tremenel
Torrazzine
Valpolicella
Monte Tombole
Soave
Panvinio
Liorsi
Öl
Grappa di Amarone
Die Reben, aus denen der Valpolicella produziert wird, sind: Corvina, Rondinella und Molinara; außerdem müssen der Ordnung halber max. 15% andere Trauben verwendet werden. Unter önologischem Aspekt sind Corvina und Corvinone am interessantesten. Und tatsächlich sind diese beiden besonders wichtig für die Entwicklung der Valpolicella-Weine. Aus der Verarbeitung dieser Trauben, dem halben Einweichen mit den Schalen für ca. 8 Tage mit täglichem Umrühren und der Kontrolle, daß die Temperatur nicht über 25°C hinausgeht, erhält man den Wein Valpolicella. Seine wichtigsten Eigenschaften sind: ein normaler Alkoholgehalt, eine mittelhohe Säure mit einer Präsenz von malolaktischer Säure, lose Struktur. In jungen Jahren hat er eine feine Farbe von brillantem Rubinrot, einen lebhaften, frischen Geschmack und sein Duft ist zart und weinig. Den Valpolicella trinkt man normalerweise innerhalb eines Jahres und er paßt sehr gut zu allen Gerichten der mediterranen Küche, insbesondere zu denen auf der Grundlage von Pasta und weißem Fleisch. Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur von 12/14°C zu genießen.