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RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOC
TORRAZZINE
Auch dieser Wein wird, wie die anderen, vom
Namen des Herkunftsweinberges begleitet, was uns zu verstehen gibt, daß die Trauben von
hervorragender Qualität sind. 
Es sind die gleichen Valpolicella-Sorten, die in extra Räumen getrocknet werden, nach der
Lese für eine Zeitraum von 120 bis 150 Tagen. Der auffälligste Effekt kommt mit dem
Trocknen der Trauben und dem dadurch erhöhten Zucker- und Extraktgehalt. Nach dem Pressen
wird das Gepreßte in spezielle Behälter gefüllt, wo es für ca. 1 Monat einweicht. In
diesem Fall erhitzt man die Temperatur, da das Außenklima einen Gärungsbeginn nicht
erlaubt. Wenn der Wein einmal vom Trester getrennt ist, werden kleine Eichenholzfässer
gefüllt, in denen der Recioto für ca. 2 Jahre lagert. Er ist ein Wein von kräftiger und
brillanter rubinroter Farbe, von vollem und lieblichen Geschmack, rund, von kräftigem
Stoff. Er duftet nach Nüssen, Datteln und Fruchtsalat aus exotischen Früchten.