Weine
Chardonnay
Pinot Chardonnay
Tremenel
Torrazzine
Valpolicella
Monte Tombole
Soave
Panvinio
Liorsi
Öl
Grappa di Amarone
Auch dieser Wein wird aus den 
gleichen Trauben wie der Valpolicella
hergestellt, nur daß die Trauben in diesem Fall aus einem begrenzten, im Hügel liegenden
Grundstück stammen. Die Weinbereitung läuft wie üblich ab, mit einem Einweichen des
Mostes mit den Schalen für ca. 8 Tage, immer mit der Kontrolle, daß die Temperatur nicht
die 25°C überschreitet. Außerdem muß der Wein, um den Ausdruck "Superiore"
tragen zu können, einen natürlichen Alkoholgehalt von mindestens 11.5% vol. haben. Es
besteht ein Unterschied in den Trauben und außerdem auch in der berühmten Technik des
"rigovernamento" oder "ripasso" (Wiederholung), welche aus einer
nochmaligen Gärung des Valpolicella-Weines auf den getrockneten Recioto- und
Amarone-Trestern, die noch immer voll mit süßem Saft sind. Die strenge Produktion
erlaubt diese Behandlung ausschließlich dem Valpolicella. Die Eigenschaften des
erhaltenen Weines ähneln denen des Amarones, er ist kräftig, duftig, von einer
rubin-grantroten Farbe mit orangen Reflexen und verträgt die Reifung auf dem Fass sehr
gut. Er ist ein eleganter Wein, edel, für anspruchsvolle Gaumen bestimmt, ein Wein, der
erst nach einem Jahr Reifen auf der Flasche getrunken werden kann.